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这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~

作者:admin发布时间:2020-10-17分类:最新焦点浏览:6评论:0


导读:原标题:这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~秋天要养,养好了好过冬而喝汤又是很能达到滋补目的的方式秋天...
原标题:这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~

秋天要养,养好了好过冬

而喝汤又是很能达到滋补目的的方式

秋天多喝汤

赛过活神仙

这10碗“秋天汤”做法送你

赶紧学起来吧!

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第1张

虫草炖辽参

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第2张

主料:

虫草2条、海参1条,虫草花30g辅料:瘦肉30g、鸡腿肉30g、菜心1件、海米40g调料:鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油

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制作方法:

1、水发海参焯水,汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味,大伙烧开打去浮沫后下入海参,改小火煨制后待用;

2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅,加入调好的鸡汤,上屉蒸4小时,把煨好的海参放入炖盅,再蒸40分钟即可。

菜豆腐炖酥肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第3张

原料:

去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节

做法:

1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟。

2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。

萝卜炖牛肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第4张

材料:

白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

做法:

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

小贴士:

1、牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样更香。

2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。

3、煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。

居家炖豆腐

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第5张

原料:牛腩250克,豆腐400克。

调料:八角、陈皮、桂皮各3克,盐8克,味精、鸡精各5克,石桥大酱200克,色拉油60克,清水600克。

制作:

1.牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。

2.净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,加入石桥大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3.平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。

4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即成。

关键:豆腐要煎至金黄,否则成菜豆腐易烂且口感不好。

干豇豆炖腊蹄

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第6张

食材:腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片

做法:

1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。

2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。

3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。

海蜇头炖五花肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第7张

海蜇头已被大家熟知熟识,以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。

砧板

1.将海蜇头500克(为了降低成本,我们使用的是边角料,此料我们大连俗称海蜇脖子,就是位于海蜇皮与海蜇头中间连接处,市场售价约为5元/500克)用水泡至变淡。

2.将五花肉100克切成片。

炉头

1.将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。

2.净锅上火,下入色拉油50克,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香,加入老汤500克,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜3克点缀即可。

羊肉炖酸

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第8张

原料:羊肉300克,酸菜半棵,葱花、姜片、香菜末各少许。

调料:酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐、白胡椒粉各适量。

做法:

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开。

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

手掌参炖排骨

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第9张

食材:猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精

制法:

1.把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿,然后清洗干净待用。

2.往电砂锅里掺清水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。

酥肉炖冬瓜

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第10张

味型:咸鲜味

主料:酥肉150克

辅料:冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克

调料:精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克

制作:

1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;

2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;

4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

特点:咸鲜味浓,健脾暖胃。

提示:水应一次加足。如炖煮中途急需加水,可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜,忌添加冷水,因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩,蛋白质不易深解。

板栗炖鸡

这10碗“秋天汤”越喝越滋补,快告诉家里做饭的人~  第11张

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴,板栗炖鸡,汤鲜味美,老少皆宜。

原料:新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣

做法:

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;

2.跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;

3.净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;

4.油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;

5.炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

小贴士:

1.剥板栗的时候要趁热剥,这样内外皮都很容易去除;

2.板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味。

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