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好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?

作者:admin发布时间:2020-09-12分类:最新焦点浏览:12评论:0


导读:原标题:好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?山西面食文化博大精深,以“面”为原料精耕制作的美食不计其...
原标题:好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?

山西面食文化博大精深,

以“面”为原料精耕制作的美食不计其数,

自古拥有“面食之乡”的美称。

有人说,

要了解山西人

就得从一碗面开始。

好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?  第1张

01

刀削面

是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?  第2张

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02

山西拉面

又叫甩面、扯面、抻面,是城乡独具地方风味的传统面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载,当时在山西、陕西一带流行一种"桢面条"(按:桢一扯、拉):"其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,俟其融和,扯为细条,煮之,名为桢面条。这些都是网上的解释,小编最爱的还是路边大车司机经常吃的烩菜大拉面,一碗顶一天!

好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?  第3张

03

剔尖

要想吃味道最独特的剔尖,我推荐你试一试“三合面”剔尖,高粱面、白面、豆面和成“三合面”,粗中有细,让人回味。加上榆皮面做的剔尖,更是不可多得的美味。光说是不行的尝试之后才会知道天下竟会有这种做法的美味面条。

好吃!山西这5大面食简直就是极品啊~你还不赶紧来尝一口?  第4张

04

拨烂子

山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。其中土豆拨烂子最受欢迎。我儿时也吃过家里用槐花做的拨烂子,但口感比土豆查了很多。有土豆、豆角、圆白菜、槐花等食材制作的。大都是用馒头或者面食经过搅拌,放入锅中蒸,或油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

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05

莜面

莜面的做法也有很多,可以蒸熟后蘸着调料吃,也可以炒着吃,还可以凉拌,最为经典的是蘸食的方法,莜面的造型也有很多,可以是莜面栲栳,也可以是搓成的长面条,还有各蒋蒋、圪坨等很多造型,还可以做成莜面蒸饺,都非常好吃。

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