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厉害啦!在山西,这12种野菜只有到了春天才有吃~

作者:admin发布时间:2021-02-18分类:最新焦点浏览:10评论:0


导读:原标题:厉害啦!在山西,这12种野菜只有到了春天才有吃~春天,各地的鲜花都在争奇斗艳,一大波独属于春天的风味美食也接...
原标题:厉害啦!在山西,这12种野菜只有到了春天才有吃~

春天,

各地的鲜花都在争奇斗艳,

一大波独属于春天的风味美食也接踵而至。

香椿、荠菜、清明菜、马齿苋……

这些野菜你都吃过哪些?

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香椿

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香椿应该算得上是野菜中的贵族,因为产量不高的原因,菜市场都是论多少两来卖,价格高的时候能喊价到四、五十块钱一斤;另外香椿芽生长在树上,又被称为“树上蔬菜”,不像其他野菜一样容易采摘,也是价高的另一个原因。

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香椿炒鸡蛋是地球人都知道的吃法,味道赞得不得了!不过吃香椿也有用腊肉一起炒的,味道也是杠杠的!

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蕨菜

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蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽,它口感清香滑润,被认为是无任何污染的绿色野菜。

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蕨菜食用方法也很简单,只需经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可。不仅可以凉拌,还可以炒吃,或者烘成干菜,做馅、腌渍成罐头等~

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春笋

春笋被誉为春天里的“菜王”,不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味!而且春笋粗纤维多,是去油瘦身天方,要保持身材的小可爱们可千万别放过~

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素有筑城之称的贵阳的崇山峻岭之中,分布着各种小笋子,新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦!

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野蒜

野葱又名小蒜、胡葱。儿时的记忆里,总有那么一段时间,放学路上在田间拔一些野葱回家。

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苦蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中,把它清洗干净,切段,做佐料蘸水都很香。或让蛋香、肉味锦上添花,家里人吃起来没有不夸的~

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清明菜

高血压患者平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。

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最常见的吃法就是和糯米一起搭配,做成清明粑

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马齿苋

大家都知道贵阳满山遍野都是宝,可这种叫马齿菜的野菜并不被大众所知,它还有“长寿菜”之称!凉拌酸酸的口感很适合夏天。

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它含有丰富的活性物质,可以用来炒鸡蛋,或者做包子馅~

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蒲公英

蒲公英可不只是摘来一吹就走的花絮,它的茎叶部分还可以是一道可食的野菜,尤其对肠胃不好的人非常有帮助。其采摘一般要趁早,赶在开花前食用。待到开花后再采摘,就比较涩,口味要打折扣了。

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此外,它还对化脓性疾病、热毒性的痘痘有些效果,内服或外敷皆可,效果依各人症状及体质而定。

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荠菜

荠菜作为较早的报春菜,不仅营养价值高,食用方法也多种多样。荠菜入诗,早在《诗经》内便有了,可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。民间还有“到了三月三,荠菜当灵丹”的流传。

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荠菜是一种贵阳人喜爱的野菜,营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。

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水芹菜

水芹菜,也叫野芹菜,有药用价值,还含有丰富的营养物质。初春的野水芹,味道清新、口感绝佳。

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但有一点切记,食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒,味道清香鲜嫩!

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折耳根

折耳根可以说是西南三省的味觉辨识度最高的食物了,不过北方人一直接受不了它的腥味。由于味道特殊,人们对它就好像对待臭豆腐一样——爱它的人几乎顿顿都想吃,可讨厌它的人连闻都不愿闻一下。

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剪刀菜

剪刀菜就生于稻田、沼泽、水沟等处,在苗乡田间地头挖野菜是一件很惬意的事情,脚下是刚刚冒出头的嫩草,头上顶着明艳艳的太阳,脸上吹过温暖的春风,耳边是孩子们的嬉闹声。

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剪刀菜主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,不过那股淡淡的清香与苦涩,除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃,也仿佛带我们去到了田园世界。

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何首乌

春天,和其他野菜生长期一样,何首乌苗也轻轻展露尖尖角。现在多数市场的何首乌苗都是人工种植,不过,这一点也没能影响何首乌的神秘。

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春生苗叶,秋冬取根,解毒、润肠通便、消肿、补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾……神奇得几乎万能。贵州的“老农民”有专门的何首乌苗售卖,经过简单制作,包装干净整齐,食用方便。

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