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深耕百年,别问我北京这里的小米有多香,连慈禧都靠它养胃

作者:admin发布时间:2020-07-30分类:新闻动态浏览:7评论:0


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原标题:深耕百年,别问我北京这里的小米有多香,连慈禧都靠它养胃

说到小米,很多北方人都知道,这是一种很有营养的谷物,尤其在女人生了孩子之后坐月子的时候,都会喝小米粥调养身体。小米中所含的色氨酸为谷类之首,从医学角度讲,色氨酸有调节睡眠的作用。小米入脾、胃、肾经,则具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。

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哪里产的小米好吃呢,很多人会想到山西的特产“沁州黄”,这是中国四大名米之一,它的原产地是山西省沁县檀山村,清初康熙皇帝赐名沁州黄。咱们 北京的老百姓想吃好小米, 大可不必舍近求远,到山西去找贡米,密云溪翁庄镇金叵罗村的小米当年也是宫廷贡品,这可是慈禧太后最爱的小米。

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传说当年慈禧太后要去避暑山庄疗养,从京城出发,到了密云(当时叫渔阳)时,天色已晚,太监李兰英传口谕,就近安顿于金叵罗村。一天的颠簸劳累,慈禧太后的胃病犯了,李兰英端上好几道御膳,慈禧太后都紧锁眉头,没有胃口。此时正巧赶上村里人烧饭的时间,农家饭的香味飘到了慈禧的寝殿,勾起了她的食欲。小李子连忙去百姓家巡查,结果也没看到什么大菜,就是家家都有熬制浓香扑鼻的小米粥。于是,小李子赶忙端了一锅粥回去,老佛爷一闻此粥便感到口舌生津,品尝一口, 粥质柔和细腻,滑溜顺口,半碗过后慈禧赞不绝口,喝到胃里暖暖舒坦,胃也渐渐不疼了。至此,慈禧就爱上了金叵罗的小米粥,把此米定为了贡米。

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金叵罗村顾名思义,从高处看,它的村域犹如一个笸箩,而这个村名中的“金”字恰好和金灿灿的小米一样。金叵罗村挨着潮白河,又在密云水库南边,所以这儿的土质是肥沃的黄土地,低旱低涝,特别适宜谷子生长。

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在这里,一般是小满种谷。“小满谷,两头粗”是当地农谚。小满节种谷子,经过一月的蹿苗,到夏至后的雨季,能达到根深叶茂,为长出大穗打下了基础。在谷物生长的过程中,这儿的农民会将谷地“耪八遍”。“谷作八遍饿死狗”也是当地农谚。锄地次数多,能使谷子粒充实饱满,碾出的小米谷糠少,破碎粒少。从小满种谷到白露割谷正好是120天的生长期。白露是割谷的好季节。过早或者过晚收获,都会影响籽粒的品质。

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五十年代初,金叵罗村有耕地50顷,种谷子的面积有3600亩,亩产有一石左右。按一斗谷27斤计算,可产谷100万斤,当时全村不足2000口人,人均占人谷子500斤。如今的金叵罗村依旧保持着小米的高产,年产小米近百万斤。

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金叵罗的小米出名并不是因为它的高产,而是因为它独特美味的口感,这就离不开金叵罗村一直坚持的小米有机种植。小米在种植过程中的施肥作业,除了使用鸡粪,还会回收菜地废弃蔬菜、农家厨余垃圾,利用生物菌及蚯蚓堆肥,提高土壤营养;收集各家炭灰发酵还田,有利于疏松土壤,防御病虫害。经过专业机构检测结果显示,金叵罗的土壤肥力一级,达到国家自然保护区级别。

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用这种方法种植出的小米质地优良,米粒饱满,少糠秕,不破碎,色泽金黄。用这米做饭,不仅外观好看,吃到嘴里甘香适口,咀嚼起来膨软而有韧劲。千粒重高,别处的小米每斗31斤左右,而这里的小米每斗32斤左右。金叵罗的小米因为这些特点,很早就驰名于北京地区。

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如果是傍晚时分赶上村里人做晚饭,煮的小米粥的香味会有一种“一家做饭十家香”的效果。煮好的小米粥颜色金黄,最上面会起一层油皮,当年生活艰苦的时候,村里人都会特意撇出这层油皮给家里长身体的孩子吃,用来补充营养。

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虽然小米也是金叵罗村村民的一项收入,但单纯卖小米带来的收益毕竟有限,近些年,金叵罗村开始围绕小米发展旅游。2018年第一届全国农民丰收节时,密云就将丰收节会场设在了金叵罗村,通过小米的“开镰节”活动,成功吸引了大批的游客,也打开了金叵罗民俗旅游产业的新大门。游客来了可以进行掐谷穗比赛,体验碾谷子,还能刨红薯,荡秋千。这些金黄色的粮食不仅滋养了村民的身体,还让他们的口袋鼓起来了。

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如今的民宿接待户李大姐说,自己以前就是单纯种粮食,但城里游客的到来让她很有成就感,城里人愿意来玩,村民们也乐得忙活。金叵罗村三面环山,约有7000亩山场,山上专门修建了爬山步道,无论哪个季节来,都会有不一样的风景。

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责编:田小野

标签:小米金叵罗村谷子李兰英种谷密云慈禧都会村里人营养


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