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糖醋里脊不用去饭店吃,挂糊、调汁方法都告诉你,自己在家做

作者:admin发布时间:2021-01-10分类:发现山西浏览:5评论:0


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原标题:糖醋里脊不用去饭店吃,挂糊、调汁方法都告诉你,自己在家做

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糖醋里脊不用去饭店吃,挂糊、调汁方法都告诉你,自己在家做  第1张

糖醋里脊是一道传统的家常名菜之一,这道菜肴以猪里脊肉为主料,配以调料制作而成,颜色红红火火,味道酸甜可口,让人食欲大开,是一道节日家宴必备菜。

这道菜肴很多地方菜系里都有这道菜肴,做法稍有不同。传统老式做法糖醋汁是用糖和醋调汁,现在的做法又加入了番茄酱。

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甜甜酸酸的糖醋里脊是小朋友和女士朋友的最爱,老少皆宜。想吃糖醋里脊不用去饭店吃,教你新式糖醋里脊,用番茄酱的做法,挂糊、调汁方法都告诉你,学会了自己在家做,家里来客人或者节日家宴,不妨在家做一盘糖醋里脊,露一手,保证受欢迎。

下面分享下做法:

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【糖醋里脊】

所需材料:猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙

做法步骤:

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1.猪肉选用猪通脊,肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片,再切成1厘米粗的条。

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2.把里脊条放到大碗内,加入少许盐,白胡椒粉,生抽,料酒,用手抓一下,把调料抓匀,把肉条抓上劲,有粘性,腌制10分钟。

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3.准备好调料,把葱和姜切成粒,胡萝卜切成条。

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4.把腌好的肉条内,加入淀粉和1汤匙油。

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5.一边用手抓,一边淋入适量的清水,糊不要太稀,将糊充分抓拌均匀,使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。

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6.锅内加入油烧制6-7成热左右,逐条下入肉条到油锅内炸制,把肉条炸至定型,将肉条捞出待用。如果油量不多,把肉条分两批炸,油量少,肉多,油温上不来,肉条容易炸粘连在一起。

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7.锅内油温升高至7-8成热,下入肉条复炸,将肉条炸至颜色金黄,外酥里嫩,将肉条捞出,沥净油待用。

胡萝卜条下入油锅内过一下,立即捞出沥净油待用。肉条复炸,不要炸制时间过长,炸制时间过长,肉质发硬,吃着不嫩。

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8.把锅内油倒出,留少许底油,下入番茄酱和白糖,米醋,少许盐,用小火炒制,用勺子不停的搅拌,防止糊锅底。

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9.待加热至酱汁变得浓稠时,下入葱姜粒,少许水淀粉,搅拌均匀。

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10.下入炸好的肉条,胡萝卜条,大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

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小贴士:

淀粉用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。

肉条要炸两遍,复炸,第一遍把肉条炸至定型,第二遍把肉条炸至外酥里嫩。

赶紧把这道菜分享给你的家人朋友吧~

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◆ 来源: 百家号冬至雪夜的小厨(侵删)

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标签:糖醋里脊方法肉条做法胡萝卜调料菜肴家宴传统节日汤匙番茄酱


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