山西门户资讯网 0350dx.com
最新山西生活资讯-山西衣食住行
当前位置:网站首页 > 最新焦点 > 正文

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~

作者:admin发布时间:2021-01-09分类:最新焦点浏览:12评论:0


导读:原标题:这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜...
原标题:这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~

晋菜,

是以山西为发源地的菜系,

基本风味以咸香为主,

甜酸为辅。

晋菜选料朴实,

烹饪注重火功,

成菜后讲究原汁原味,

多种烹饪技法,

地域特点明显。

01

羊杂粉汤

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第1张

羊杂粉汤,山西传统小吃,羊杂汤里面掺些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,凡是外地人来到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第2张

展开全文

不过这汤有一股羊膻味,尤其那羊杂,无论处理如何干净,还是有浓重的膻味,吃不惯羊杂的游客,估计很难享受其美味了。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第3张

02

头脑

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第4张

太原小吃"头脑",又名"八珍汤",制作历史距今已有上百年了,是由各种材料加上羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第5张

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫"赶头脑",头脑的材料成分有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、羊油,外地游客第一次很不习惯这股味道,就像首次喝胡辣汤一样,但是你要坚持吃上几天,那你一定会爱上它的味道。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第6张

03

羊杂割

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第7张

羊杂割,为山西的一种地方小吃,羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,但万变不离其宗,用的材料都是羊杂。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第8张

羊杂的无论处理的在干净,那股羊膻味仍然去除不掉,要是连羊汤都喝不了食客,那就不用考虑这道美食了,尤其是那羊肠和羊肝的味道,真是不敢恭维。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第9张

04

油粉饭

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第10张

油粉饭,山西襄汾河西一带小吃,油粉饭学名应该叫粉浆饭,只有在襄汾才叫油粉饭。襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗。其制作工序很复杂,用料也很多,主要是用绿豆封缸发酵后使之变酸,用此汤煮,吃到嘴里很酸,有一种食品坏了发酸的感觉。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第11张

服务员端上来一碗,不仔细看,还以为是羊汤,放点辣椒面,吃到嘴里,先是酸后是香 。这股酸味有限像是酸笋,吃不了酸笋的朋友就不要想这道美食了。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第12张

05

大同兔头

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第13张

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,属典型的北方菜式,味道香辣,口味比较重,味道不错。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第14张

对于外地食客而言,您要是连兔子肉不不敢吃,那就别提兔头了,看着那两个深深的眼窝你就没有食欲了。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第15张

06

壶关口水猪肝

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第16张

壶关口水猪肝起源于宋代,距今已经有上千年的历史。猪肝经过水煮熟后放凉,切成片,蘸着料汁食用,猪肝的腥味是很浓的,里面血水即使清洗很多遍也不干净。

这几道山西美食,味儿有点“重”,但吃完后暖身又暖胃~  第17张

对于这道口味很重的美食,只能感叹喜欢吃它的朋友,真需要一个强大的味蕾。作为外地食客只能望而兴叹,味道太重。

标签:暖胃味儿羊杂大同味道山西小吃美食粉汤头脑油粉饭襄汾羊杂割


欢迎 发表评论: