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大冷天,每天一碗热汤面,好吃又舒坦,做圆荷包蛋,不飞不散

作者:admin发布时间:2021-01-08分类:发现山西浏览:9评论:0


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原标题:大冷天,每天一碗热汤面,好吃又舒坦,做圆荷包蛋,不飞不散

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大冷天,每天一碗热汤面,好吃又舒坦,做圆荷包蛋,不飞不散  第1张

大冷天,下班回来,总想来一碗带圆溜溜荷包蛋的热汤面,吃着面条喝着汤,热乎乎下肚,刚从外面的那一股寒凉顿消,整个人感觉都舒坦了,肚子饱、肠胃舒服,全身毛发都透着愉快。

既简单又快手,随手一做,全家人都吃的饱饱的。

大冷天,每天一碗热汤面,好吃又舒坦,做圆荷包蛋,不飞不散  第2张

提到荷包蛋面,之前有很多朋友都问过,如何保证荷包蛋圆润光滑,不飞不散。自己平时做的时候,鸡蛋打入里面,都成飞花了,等盛出来的时候,鸡蛋根本找不到。

其实这个问题很好解决,根本问题不是太心急去翻动它,就是鸡蛋打入的时间不对。是开水入锅,还是冷水入锅,再或者是打入马上翻动,还是定型再操作,这些小的细节,下面以“荷包蛋肉丁热汤面”为引,详细介绍给想要圆润荷包蛋的朋友。

【荷包蛋肉丁热汤面】

食材:挂面,干豆腐皮,韭菜,肉丁,鸡蛋,葱,食用油,盐,生抽,芝麻香油。

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做法:

1、干豆腐皮切成细节,做热汤面时,放点干豆腐皮,既可以减少面条的用量,少进食些碳水化合物,也能多增加些豆制品的营养摄入,而且口感比单独用面条还好吃,尤其是注重身材而且爱吃面条的朋友可以借鉴。

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2、把肉切成丁,熟肉生肉都行,我用的是熟肉丁,熟肉丁方便,不需要再炒了,哈哈,快熟时扔锅里,感觉更香,尤其是烧好或蒸好的五花肉块或五花肉片。

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3、做热汤面肯定要用到蔬菜,我很喜欢用韭菜,韭菜用在热汤面中很是清香,整碗热汤面都很好吃。

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4、菜、肉、豆腐皮准备好,下面就开始做热汤面了。锅中放油烧热,切点葱花放进去爆出香味。

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5、锅中放适量清水,大火烧到五成热。

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6、要想荷包蛋完整,不能等水太热,水烧到五成热,改到最小火,把鸡蛋打入到锅中,注意别打散,最小火要维持一段时间,直到蛋清表面完全凝固变成白色,下入面条再转中大火。

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7、鸡蛋底部蛋清定型后,用铲子轻轻贴锅底,将鸡蛋翻个面。

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8、保持最小火,鸡蛋清完全凝固。完整的荷包蛋就保住了。

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9、荷包蛋成型,锅中放入挂面条和豆腐丝,大火煮面。

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10、熟肉丁是这时候加入的,如果是生肉丁,需要先炒熟后炝汤。

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11、面煮熟后,加入清洗好的韭菜段,大火翻动,把韭菜煮熟。

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12、锅中加盐和生抽,搅拌均匀,入味提鲜。

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13、鲜美的一大锅热汤面条就好了哦,光溜溜的荷包蛋就飘在了面条锅里了。

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14、看这个完整荷包蛋的热汤面,热乎乎香香的,哈哈。

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15、就说这个荷包蛋圆不圆吧,不飞不散,放到热汤面中,好吃又营养。

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怎么样,你学会了吗,快把它分享给你的亲朋好友吧~

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◆ 来源: 百家号瓢饮厨房(如侵删)

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