大冷天，每天一碗热汤面，好吃又舒坦，做圆荷包蛋，不飞不散
作者：admin发布时间：2021-01-08分类：发现山西浏览：9评论：0
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大冷天，下班回来，总想来一碗带圆溜溜荷包蛋的热汤面，吃着面条喝着汤，热乎乎下肚，刚从外面的那一股寒凉顿消，整个人感觉都舒坦了，肚子饱、肠胃舒服，全身毛发都透着愉快。
既简单又快手，随手一做，全家人都吃的饱饱的。
提到荷包蛋面，之前有很多朋友都问过，如何保证荷包蛋圆润光滑，不飞不散。自己平时做的时候，鸡蛋打入里面，都成飞花了，等盛出来的时候，鸡蛋根本找不到。
其实这个问题很好解决，根本问题不是太心急去翻动它，就是鸡蛋打入的时间不对。是开水入锅，还是冷水入锅，再或者是打入马上翻动，还是定型再操作，这些小的细节，下面以“荷包蛋肉丁热汤面”为引，详细介绍给想要圆润荷包蛋的朋友。
【荷包蛋肉丁热汤面】
食材：挂面，干豆腐皮，韭菜，肉丁，鸡蛋，葱，食用油，盐，生抽，芝麻香油。
做法：
1、干豆腐皮切成细节，做热汤面时，放点干豆腐皮，既可以减少面条的用量，少进食些碳水化合物，也能多增加些豆制品的营养摄入，而且口感比单独用面条还好吃，尤其是注重身材而且爱吃面条的朋友可以借鉴。
2、把肉切成丁，熟肉生肉都行，我用的是熟肉丁，熟肉丁方便，不需要再炒了，哈哈，快熟时扔锅里，感觉更香，尤其是烧好或蒸好的五花肉块或五花肉片。
3、做热汤面肯定要用到蔬菜，我很喜欢用韭菜，韭菜用在热汤面中很是清香，整碗热汤面都很好吃。
4、菜、肉、豆腐皮准备好，下面就开始做热汤面了。锅中放油烧热，切点葱花放进去爆出香味。
5、锅中放适量清水，大火烧到五成热。
6、要想荷包蛋完整，不能等水太热，水烧到五成热，改到最小火，把鸡蛋打入到锅中，注意别打散，最小火要维持一段时间，直到蛋清表面完全凝固变成白色，下入面条再转中大火。
7、鸡蛋底部蛋清定型后，用铲子轻轻贴锅底，将鸡蛋翻个面。
8、保持最小火，鸡蛋清完全凝固。完整的荷包蛋就保住了。
9、荷包蛋成型，锅中放入挂面条和豆腐丝，大火煮面。
10、熟肉丁是这时候加入的，如果是生肉丁，需要先炒熟后炝汤。
11、面煮熟后，加入清洗好的韭菜段，大火翻动，把韭菜煮熟。
12、锅中加盐和生抽，搅拌均匀，入味提鲜。
13、鲜美的一大锅热汤面条就好了哦，光溜溜的荷包蛋就飘在了面条锅里了。
14、看这个完整荷包蛋的热汤面，热乎乎香香的，哈哈。
15、就说这个荷包蛋圆不圆吧，不飞不散，放到热汤面中，好吃又营养。
怎么样，你学会了吗，快把它分享给你的亲朋好友吧~
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◆ 来源： 百家号瓢饮厨房(如侵删)
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