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鸡胸肉这样做百吃不厌,麻辣入味,外酥里嫩

作者:admin发布时间:2021-01-07分类:发现山西浏览:6评论:0


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原标题:鸡胸肉这样做百吃不厌,麻辣入味,外酥里嫩

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鸡胸肉这样做百吃不厌,麻辣入味,外酥里嫩  第1张

辣子鸡丁这道菜大家一定不会陌生,它是特色传统菜肴,属川菜系, 一道既下饭又下酒的家常菜,较辣。

正宗的辣子鸡丁干辣椒虽然不是主角但是胜似主角,充分体现了川菜的重口味。

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辣子鸡丁一般用的是鸡腿肉,但是家里刚好没有,我就用鸡胸肉代替,我怕鸡胸肉做出来的辣子鸡丁会柴,特意在腌制鸡肉时加入了一勺淀粉,然后经过炸制,再回锅与干辣椒、花椒等翻炒均匀。

意想不到的是用鸡胸肉做的辣子鸡丁也这么好吃,外酥里嫩一点儿也不柴,口感不输鸡腿肉版的辣子鸡丁,现在把我的做法分享给大家。

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原料

鸡胸肉1块,油炸花生米150克,蒜6瓣,干辣椒10个,花椒5克、淀粉一小勺。

调料

料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油各适量。

做法

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第一步:把鸡胸肉洗净,先横着切条,再竖着切成丁,切好放入碗里,倒入生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉各一汤勺,少许盐,适量胡椒粉。

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第二步:用手充分的抓拌均匀再腌制20分钟。

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第三步:准备干辣椒、花椒、大蒜,把干辣椒剪成两段,蒜切碎。

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第四步:锅烧热倒入多一点的食用油,油温6成热放入腌制好的鸡肉丁炸,用筷子把它拨散,防止粘连在一起。

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第五步:中小火慢炸,边炸边搅动防止糊锅。

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第六步:把鸡肉丁炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里备用。

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第七步:锅留底油放入蒜末、干辣椒段、花椒煸炒,炒出它们的香味。

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第八步:然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀,撒入一些熟芝麻好看又好吃。

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第九步:最后倒入半碗昨天炸好的花生米翻炒均匀即可出锅享受美食了。

鸡胸肉版的辣子鸡丁做好了,做法简单易学,外酥里嫩香辣好吃,是一道不错的下饭下酒菜。

虽然是鸡胸肉做的,但加入淀粉再经过油炸,肉质是一点儿也不柴,喜欢的朋友可以试试哈!

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技巧提示:

1.鸡胸肉丁炸至外表金黄即可出锅,这时候的鸡肉丁刚好外酥里嫩非常的可口,复炸容易把鸡胸肉炸老了影响口感。

2.加入花生米使口感更丰富,也可以不加,喜欢吃辣的多加一些干辣椒。

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◆ 来源:百家号雨铭轩说美食(侵删)

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标签:辣子鸡丁干辣椒花椒油炸花生米做法口感美食食用油辣椒粉胡椒粉鸡胸肉


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